Amerikai almatorta Veruskától

Már javában tervezgetem az első heti menüt, amit már biztosan tudok, hogy lesz almás süti, mivel annyi finom nyári alma van, ami az egyik kedvencem. Eddig tuti befutónak anyu tésztaszegény almás pitéje volt dióval, sokan kóstolhattátok már nálunk, de tegnap Anita meglátta a kosár szedett almánkat és megkérdezte, miért nem csinálok belőle apple crumble-t (ő az amerikai vonalat viszi) majd késésben lévén a mai családi ebédre én ezt a nővérem féle többször próbált remek és gyors "amerikai almatortát" rittyentettem.  

Megversenyeztetem majd köztetek, mivel indítsunk de addig se habozzatok ilyet csinálni magatoknak hétvégén, még apukám is evett belőle jócskán, pedig ő desszertben finnyásnak mondható. Az egész süti elkészítése nem több 15-20 percnél az almapucolás-aprítási ügyességtől függően.

Hozzávalók:
6-8 savanykás alma hámozva, cikkelyekre vágva
21 dkg vaj
25 dkg cukor
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
1 cs sütőpor/szódabikarbóna
fahéj

Elkészítés:

1. Kivajazott tortaformába (nekem nem fért bele az alma egyikbe sem, úgyhogy egy nagyobb cserépedényt használtam) rakjuk az almákat, amit megszórunk fahéjjal. Eddig a recept, én cukrot is szórtam rá, mivel savanykás az alma, meg így jól karamellizálódik az alma.

2. Felolvasztjuk a vajat, belerakjuk a cukrot, csipet sót, összekeverjük, majd mehet bele a liszt, sütőpor és tojás, összekeverjük, majd rásimítjuk az almákra. Az egész massza kenhető jellegű, könnyen lehet vel bánni.

3. 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.

Vaníliafagyival befaljuk.

 

Nem bio, de tökfőzelék

Nem ezzel kellene kezdeni a hosszú szünet után tudom, meg nem is profilom a kritika, ezután sem lesz ilyesmi, de annyira felbosszantottam magam, hogy csak na! Tegnap üres raktárak végett lementünk a közeli piacra, ahol egy ebédfélét is szerettünk volna elkölteni. A tömeg főzelékfalók kilőve, régen próba erejéig szemezek vele, térjünk be a szomszéd bevásárlóközpont giga bioboltjának bio kifőzdéjébe.

A hűtőpult látványa bennem mindig valahogy a maradékok érzetét kelti, mindenből 1-2 db van összerakva tányérokon, a kirakott friss saláta sem tűnt annyira frissnek, együnk napi menüt. 1290 Ftért belevágtunk a zöldségleves+kapros tökfőzelék párosba + én megreszkíroztam az utolsó rántott zödséges palacsintát, így összesen 1840 Ft-ot hagytam ott. Már rögtön nem értettem, hogy ez utóbbit miért jéghidegen kell enni, mert ha a biosággal nem összeférhető a mikró, akkor nekünk pl van egy felesleges mini grillező hőlégkeverős sütőnk, amit ugyanebből a célból a volt boltunkban használtunk, és tényleg sokan ebben kértek melegítést, igaz nem volt olcsó.

A fogások: zöldségleves címén a mindenki által ismert csontleves-szerű vízben úszott 3 db sárga+2 db fehérrépakocka+talán 1 db valami más kocka, ízesítésként aprítatlan petrezselyem minimális sóval. Mindez összesen kb 2 dl volt csakúgy, mint a tökfőzelék, ami ha nem mondják meg, hogy micsoda tuti kelkáposztának nézem pirosas színe miatt, tejfölnek még a nyoma sem volt benne. Az egész egy vízben takonnyá főtt, csirizesre sűrített kulimász volt szintén némi aprítatlan kapordarabbal. Ha már bio az a szegény tök, akkor nem tudják, hogy a takonnyá főzéssel az a némi plussz vitamin is elszáll? És ha még bio is a liszt, akkor sem divat már a menzasűrítés, nem? Az egész ízéről ne is beszéljünk, a 2 dl-t felesben is alig gyűrték le a csemeték, a levest persze nekem kellett legyűrnöm. Ők a jéghideg palacsintámra pályáztak, amiben felismerhetetlenül mirelit mexikói zöldségkeverék volt minden ízesítés nélkül, de biztos bio forrásból, nem ismerem ezt a piacot.

Nagyon kérem, valaki mondja meg nekem, hogy ha elvileg minden alapanyag, a fűszereket is beleértve, beszerezhető bioból is, akor miért itt tart a magyar bio étkeztetés? Nekem valahogy eddig sem volt bizodalmam az egyen tönkölylisztes "száraz fájdalom" sütikben, de biopiacra megyek olyan zöldségért, amit máshol nem kapok, pl csicsóka, paszternák és társai, de amit főznek-sütnek, az olyan, hogy egy üllői úti talponállós büfében biztos hozzájuk vágnák a törzsvevők.

Erre persze átmentünk a piacra és estére nem bio tökfőzelék készült, bár készlethiány miatt inkább leves lett, mert még keményítő sem volt itthon, viszont került rá egy kis nem bio szűzpecsenye is. Kérlek Titeket, aki tud, győzzön meg az ellenkezőjéről!

Mártogatósok - English version

Let's see first the most simple one: the feta cheese dip with sun dried tomatoes. This is one of our oldest recepies that we do not change we keep it on menu because everyone likes it as it is.

Ingredients

500 g feta cheese, we use one called "Fitaki" in 500g blue tetrapack packaging
5-6 bigger size sun dried tomatoes in olive oil cut into small chunks
about 4 tblsps of sour cream
oregano
freshly ground pepper
thym

Combine in a large bowl all the ingredients, you can put a little from the oil of the tomatoes as well and mix it well. If it is not creamy enough you can add some more sour cream. Do not put salt in it, the cheese is very salty! That's it, enjoy it with fresh bread.

Summer dip: eggplant dip with grilled capsicum

Ingredients:

2-3 medium size eggplants
1-2 capsicum
2 cloves garlic
3-4 spring onions
a large handful of persil
a large handful of cilantro
salt, pepper
olive oil

Method:

1. Preheat the oven for 200-220 C and put the eggplants and the capsicums into the oven and bake them until each side of capsicums becomes black . You should turn them while baking so as every side can grill evenly.
2. When the eggplants ready, set aside and wait until they cool down.
3. When the capsicums are ready put them immediatly into a plastic bag, close it tight and set aside until they cool down.
4. With this method you can easily peel off the skin of the capsicums. Peel the eggplants too.
5. With a sharp knife cut into very small chunks the eggplants, peeled capsicums, spring onions, garlic and the fresh herbs. I suggest not put everything in a blender/mixer, because the result will not be the same, you should feel the small pieces of each vegetable while eating, this dip should not be a solid cream.
6. When ready, combine everything in a bowl mix it, season with salt and pepper and add extra vergine olive oil at the end to make the dip smooth.

Lesz még kánikula és hideg uborkaleves!

Nem is baj, hogy megcsúsztam kissé ezzel a recepttel, mivel nem tudtátok, miért is ízlett ez annyira, mitől ment a délutáni munka, mint a karikacsapás? A kis fehérbortól, amit belecsempésztünk, attól! Nem volt vészes mennyiség, de nehogy a főnökség megtudja, utólag szóljon az igaz és való recept:

Mennyiségek hozzávetőlegesek:

2 nagy doboz sima joghurt egy pelenkában, vagy konyharuhában min. 4 órát lecsöpögtetve, ennek hiányában fele-fele arányan kb tejföllel összekeverve
1 nagy uborka hámozva, lereszelve
1 ek extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma lereszelve
1 csomag aprított kapor
1/2 l tej
3 ek fehérbor
citromlé
só, bors
a tetejére tetszés szerint aprított dió

Elkészítés:

1. A lecsöpögtetett joghurtba keverjük a fokhagymát, a kinyomkodott reszelt uborkát, fehérbort, kaprot, citromlét, sót, borsot, tejet, egyszóval minden hozzávalót, majd min 1 órára behűtjük, az ízek akkor jönnek ki iazán egyben.
2. 1 óra után minden hozzávalóból utólag kiigazítjuk az ízeket, ha kell.
3. Tálaláskor mehet rá dió a'la Krisztián, meg még plussz kapor.

Jó étvágyat!

Nem háziasszony cukkinifőzelék

A cukkinifőzelék hatalmas viharokat kavart házunk táján. Ez egy régi, jól bevált receptem, ami valóban egy régi, már elavultnak mondható szakácskönyvemből ered, de mi szerettük nagyon az ízét, főleg a zsályát, ami az egyik nagy kedvencem. Aztánjött István, aki gyakran kap frászt kezébe nyomott receptek olvasásakor, ez most sem volt másként. Micsoda???? 15 percig főzni egy cukkinit, amikor az 2 perces étel????????? Normálisak ezek???????? Ilyenkor szokott nekifogni a a saját feje után átvariálni a dolgokat és mondja, hogy

ezért utálja a szakácskönyveket, mert ilyen baromságokat etetnek a háziasszonyokkal (velem pl), mert az otthoni kosztban minden elmegy. Ugyanígy kiakadt a pirospaprikától, hogy miért kell minden magyarnak pirospaprikát rakni az ételbe "csak hogy színe legyen", amikor a cukkini akkor jó, ha roppanós, azt a saját íze miatt esszük, nem a fűszerekért. Nem tudtam ellentmondani neki, valóban, mi úgyis szerettük, de az ő verziója nyilvánvalóan jobb lett.

Szóval nagyvonalakban a cukkinifőzelékünk titka:

1. Megmosunk és felkockázunk annyi cukkinit, amennyiből a főzeléket szeretnénk, a végeit kidobjuk, azok keserűek lehetnek. NEM KELL HÁMOZNI! Próbáljunk kicsi, kemény cukkiniket választani, ez a zöldség nem a minél nagyobb, annál jobb fajtába tartozik.

2. Forró serpenyőben egy kis olívaolajon adagonként pirítsuk meg a cukkinikockákat, ha már szép aranybarnák, ki is lehet venni. Tegyük félre őket.

3. Csináljuk meg a főzelék mártását: főzzünk fel kb 0,5 l (1 kg cukkinihez) zöldséglét (kockából is lehet jobb híján) egy kis tejjel, tegyünk bele reszelt fokhagymát, sót, borsot, aprított zsályalevelet, egy csipet is pirospaprikát lehet. Ezt sűrítsük be étkezési keményítővel, jól forraljuk ki, majd öntsünk hozzá még egy kis tejszínt is, kb 1-2 dl-t. Ha evvel is felforraltuk, jöhet bele a cukkini, összekeverjük és már esszük is. Vegák falafellel, húsimádók oldalassal például.

Banános csokis fordított torta

Kissé bealudt a blog a nyári hőségben, de gondolom úgysem tortasütős kedvetekben voltatok ti sem. Na de majd most! Úgyis zsúr dömping van (nálunk), a mi környékünkön minden anyuka-apuka a szeptember-októberi esős időt választotta az utódnemzésre legalkalmasabb időpontnak, de hátha ez globális trend.

A torta rém egyszerű és nagyon finom. Egy kb 20 cm-es serpenyő lenne az ideális a sütésére, mert a gázon kezdjük a tetejét csinálni, majd az egész bemegy a sütőbe.

Kell hozzá:

A tetejére máznak:

100g barna cukor

4 érett banán karikázva

pár csepp citromlé

A torta tésztája:

210 g liszt

1 t.k. sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

1 tk őrölt fahéj

150g porcukor

30g olvasztott vaj

1 nagy tojás

1 tojás fehérje

250g (kb 2 banán) pürésíve

120g tejföl

1/2 tk vanílikivonat (por)

80g étcsoki chip vagy étcsoki aprítva

1. A tetejéhez a serpenyőben olvasszuk meg a barna cukrot egy kis vízzel alacsony hőfokon, majd ültessük bele a banánkarikákat egy sorban majd locsoljuk meg citromléval.

2. Sütőt izzítsuk be 180 fokra.

3. Nagy edényben keverjük össze a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, fahéjat, majd utána keverjük bele a porcukrot is.

4. Kisebb edényben összekevrjük a tojásokat, tojásfehérjét, vajat, banánpürét, tejfölt, vanílikaivonatot.

5. A száraz összetevőkbe belekeverjük a folyékonyakat, de ne keverjük túlzottan sokáig, csak épphogy. Óvatosan hozzákeverjük a csokidarabokat is.

6. A masszát rásimítjuk a banánokra, spatulával elsimítjuk a tetejét.

7. Kb 40 percig sütjük, amikor a közepe épphogy jó, ha megnyomkodjuk.

8. Kihülés után kiborítjuk és szeleteljük.

Isteni vaníliafagyival, vagy akár tejszínnel is.

A 3+ féle gyömbéres marha

Gabi lebetegedett, hogy legyen elfoglaltsága, az ő kérését teljesítem először a gyömbéres marha ügyében. Úgyis az időjárás is a fűszeres marháknak kedvez. Nekünk a héten ez annyiféle lett, ahányszor készítettük, az anyunak - mert ez az ő speciaitása - valahogy ez egyenletesebben sikerül. Mondjuk mi hárman csináltuk, először anyu, aztán én, aztán István és én ugyan anyu utasításai alapján próbáltam eljárni, de pl. más szójaszószt használtam, az anyu István előző napi pácját folytatta, István meg mindig a maga feje után megy, szóval ez egy multikulti egyveleg lett. Kíváncsi vagyok, ti mit hoztok ki belőle, Gabi már felvetette, hogy a szezámmag jót tenne neki.

Megadom az alaphangot:
- 50 dkg hátszín
- 1 e.k száraz fehér bor (az anyu az első nap következetesen vörösborral csinálta, ebből is látszik, hogy szabad a préda)
- fél k.k só
- 2 e.k szója
- 1 e.k cukor
- 4 e.k olívaolaj
- 1 kisebb gyömbér hámozva, vékonyan csíkozva
- 2 egész póréhagyma karikázva a zöldjével együtt
- 3 gerezd fokhagyma
- fél k.k kukoricaliszt vagy keményítő (na, mi ezt komplett elhagytuk mindannyian most)
- 3 e.k zöldséglé
- mi tettünk bele most Worcester szószt is
- frissen őrölt bors
- szezámolaj a végén

Folyamat:
1. A húst a rostokra merőlegesen vékony csíkokra vágjuk.
2. Elkészítjük a pácot a borból, só, borsból, szójából, cukorból és fél e.k olajból. Ebbe keverjük a húst és egy éjszekára a hűtőbe tesszük.
3. Másnap wokban lehetőleg felhevítünk 2,5 e.k olajat és a póréhagymát a gyömbércsíkokkal kevergetve 2 percig pirítjuk, majd kivesszük.
4. A maradék olajat is felhevítjük, majd hozzáadjuk a húst és a fokhagymát. Így pirítjuk néhány percig.
5. Hozzáadjuk a hagymás gyömbért, ekkor jöhet bele még Worcester is és tovább sütjük még 2 percig.
6. Ha sok a szósz, akkor lehet a zöldséglében elkvert liszttel vagy keményítővel sűríteni, de ezt mi kihagytuk, mert:
7. Ha nem lenne elég puha a hús (mert véletlenül nem hátszínt adtak pl.) ez az egész massza mehet lefedve a 180 fokos sütőbe kb 1-1,5 órára, ha puha, akkor elfőzhetünk a szaftjából fedő nélkül.
8. A végén, ha kész egy kis szezámolajat keverünk bele, és bátran utóízesítjük, ahogy tetszik nekünk.

Várom a beszámolókat!